Pizza de Pandebono
Ingredientes Unidades: 4 MASA PAN DE BONO Gramos % Pandebono Colmaíz® 250 100 Queso Costeño 125 50 Queso Fresco – Campesino 125 50 Margarina ó Mantequilla 63 25 Agua 162,5 65 RELLENO Gramos % Pasta de tomate San Jorge 15 50 Queso mozarella 20 67 Jamón 30 100 Modo de preparación (Haz clic en la […]
Waffles de buñuelo
Ingredientes Unidades: 4 Tiempo cocción: 15 min Masa Buñuelo Gramos % Buñuelo Colmaíz® 1.000 100 Queso molido tipo costeño 1.000 100 Agua 750 75 Toppings para Waffles Op 1 Gramos % Kiwi 120 12 Manzana verde 120 12 Arándanos 120 12 Fresas 120 12 Miel 150 15 Toppings para Waffles Op 2 Gramos % Mermelada […]
Selva Negra
Ingredientes Unidades: 20 Tiempo cocción: 90 min Torta Gramos % Azúcar común 400 160 Mantequilla 375 150 Harina de trigo 250 100 Agua hirviendo 250 100 Leche 250 100 Huevos 220 88 Cocoa 100 40 Bicarbonato 10 4 Esencia Sabor a Vainilla Blanca Levapan® 5 2 Sal 5 2 Relleno Gramos % Cerezas Marrasquino Madura® […]
Rogel Cake
Ingredientes Masa Rogel Gramos % Harina de trigo 850 100 Crema de Leche Gloria ®Levadura Fresca Levapan® 700 82.3 Mantequilla 300 35.2 Relleno Gramos % Arequipe Repostería Levapan® 600 100 Merengue Gramos % Azúcar común 750 100 Claras de huevo 413 55.1 Agua 206 27.5 Azúcar Micropulverizada Levapan® 51 6.8 Modo de preparación (Haz clic […]
Pastel Gloria Tipo Europeo
Ingredientes Para la masa Gramos % Harina de trigo 1000 100 Vitina hojaldre (empaste) 600 60 Agua 550 55 Margarina Astra 60 6 Azúcar 50 5 Sal 20 2 Relleno Gramos % Dulce con leche repostería Levapan 250 100 Cernido de guayaba Levapan 250 100 Brevas en almíbar Levapan 250 100 Huevo entero 25 10 […]
Frutos secos: deliciosa alternativa para incluir en el pan
Los productos panaderos están constantemente buscando nuevas opciones en sabores, texturas para ofrecer a sus clientes, así entran en el escenario variedad de ingredientes para incluir en la elaboración del pan, entre ellos los frutos secos. ¿Qué es un fruto seco? Los frutos secos son aquellas frutas que en su composición natural tienen menos de […]
Waffles de Pandebono
Ingredientes Unidades: 5 Masa pan de bono Gramos % Pandebono Colmaíz® 250 100 Queso Costeño 125 50 Queso Fresco – Campesino 125 50 Margarina ó Mantequilla 63 25 Agua 162,5 65 Relleno Gramos % Arequipe Levapan® 15 100 Fresas 10 67 Arándanos 10 67 Modo de preparación (Haz clic en cada ítem para ver la […]
Pan Trenzado
Ingredientes Unidades: aprox. 4 panes Tiempo cocción: 1 hora Prefermento Gramos % Leche tibia 10 5 Levadura Fresca Levapan® 4 2 Azúcar corriente 20 10 Harina de trigo 200 100 Relleno Gramos % Manjar Blanco Levapan® 400 10 Cernido de Guayaba Levapan® 320 8 Uvas Pasas Levapan® 160 4 Almendras Levapan® 120 3 Brillo 80 […]
Panadería peruana, la tradición y legado de los Incas
El pan, ha crecido con la historia de todos los países, hoy el turno es para la tradición panadera de Perú. Crocante, suave, rico, caliente, con olor a recién horneado y un aroma indescriptible. Así es el Pan que todos los días acompaña a las personas en la mesa. El producto más famoso y universal, […]
Panadería saludable
El concepto de “lo saludable” es una temática que viene creciendo en los últimos años en panadería y pastelería, pero que se intensificó este último año con la pandemia. Está muy ligado a los procesos artesanales y a la utilización de técnicas ancestrales, que permiten que el alimento sea más nutritivo. La panadería artesanal basa […]
