Ingredientes
| Gramos | |
|---|---|
|
Agua |
62
|
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Leche |
62 |
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Mantequilla y/o margarina |
62 |
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Harina de trigo |
79 |
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Huevo |
100 |
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Sal |
5 |
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Azúcar |
5 |
| Relleno profiteroles |
|---|
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Crema Pastelera Instantánea Levapan® |
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Arequipe Repostería Levapan® |
| Caramelo |
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Azúcar refinada de tu marca de preferencia y fundir |
| Decoración |
|---|
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Azúcar Pulverizada Levapan® |
Modo de preparación
(Haz clic cada ítem para ver la preparación de la receta)
Croquembouche
- Para la parte de la pasta choux hervimos el agua junto con la leche, mantequilla, la sal y el azúcar hasta que se funda completamente.
- Adicionamos la harina y mezclamos hasta obtener una masa compacta.
- Adicionar los huevos uno a uno con el batidor hasta obtener una masa fluida.
- Poner la mezcla en la manga y formar las bolitas.
Tips
- Para el horneo es importante no abrir el horno para que no se “bajen” los profiteroles. Vamos a precalentar el horno a 200 grados de temperatura, ingresamos los profiteroles y dejamos que crezcan por aprox unos 10 y/o 15 minutos, luego bajamos temperatura a 160 grados, por unos 15 – 20 minutos.
- Tiempo máximo de preparación 35 min.
- Vamos verificando el color, que estén doraditos, ese es su punto, allí estarán crocantes.
- Para el relleno usamos mitad arequipe y mitad crema pastelera. Primero incorporamos al profiterol la parte más líquida es decir la crema pastelera y luego si el arequipe para que selle y no se riegue el relleno.
