Ingredientes
| Base de torta | % | Gramos |
|---|---|---|
|
100 |
500 |
|
|
Huevos |
50 |
250 |
|
30
|
150
|
|
|
Agua |
20
|
100
|
|
1
|
5
|
|
|
1
|
5
|
|
|
0,5
|
2,5
|
Recomendación de polvo para hornear
Altura sobre el nivel del mar % polvo para hornear
0 – 500 m 1.5 % – 2.0%
600 – 1500 m 1.0 % – 1.5%
más de 1500 m 0.0% – 0.5%
| Queso crema | % | Gramos |
|---|---|---|
|
Queso crema |
30 |
304 |
| Relleno de crema pastelera de fruta | % | Gramos |
|---|---|---|
|
Agua |
60 |
120 |
|
Pulpa de fruta |
40 |
80 |
|
37,5 |
75 |
| Decoración | % | Gramos |
|---|---|---|
|
100 |
300 |
|
|
100 |
300 |
|
|
10 |
30 |
|
|
c/n |
||
|
c/n |
||
|
c/n |
||
|
c/n |
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Modo de preparación
(Haz clic en cada ítem para ver la preparación de la receta)
Base de torta
1. Pesar todos los ingredientes.
2. Llevar los ingredientes a la batidora: primero los líquidos, luego la premezcla y el polvo de hornear y por último las esencias.
3. Mezclar con paleta por 1 minuto en primera velocidad. Raspar las paredes de la batidora y llevar a segunda velocidad por 3 minutos. Servir en moldes.
4. Hornear a 160 ºC, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
5. Reservar para el montaje.
Queso crema
1. Dar un batido suave al queso crema.
2. Reservar para el montaje.
Relleno de crema pastelera de fruta
1. Mezclar el agua con la pulpa de fruta e incorporar la crema pastelera en polvo.
2. Batir hasta que quede una crema suave.
3. Reservar para montaje.
Decoración
1. Llevar en recipientes los chocolates y fundir a 40 ºC.
2. Dividir en varias tazas el chocolate blanco e incorporar color según se desee.
3. Los productos secos tenerlos en tazones para decoración.
Montaje y decoración
1. Desmenuzar la torta.
2. Aparte, mezclar los trozos de torta con el queso crema y realizar una masa.
3. Llevar a los moldes tipo paleta (o también tipo dona), aplicar el relleno de crema pastelera de fruta según se desee (maximo 10g) y dar la forma con la masa hasta llenar moldes.
4. Llevar a congelación mínimo por 2 horas cubierto con plástico vinipel y reservar para decorar.
5. Colocar sobre una rejilla las paletas de torta y bañar con el chocolate fundido. Decorar con Crispearls y colores de acuerdo a la decoración deseada.
6. Decorar otras con maní o dar formas de monstruos según la temporada.
