Pan turco
![Pan Turco](http://le-revistapancaliente.calipso.com.co/wp-content/uploads/2023/02/RECETARIO-PAN-TURCO-1024x474.webp)
Ingredientes Masa pan turco % Gramos Harina de trigo 85 850 Sémola de trigo 15 150 Sal Refisal® 2 20 Mejorador completo para pan francés y panes de corteza® 1 10 Levadura Fresca Levapan® 3 30 Aceite de Oliva Extra Virgen Madura® 5 50 Agua 60 600 Relleno criollo % Gramos Queso doble crema 100 […]
Cruffins de frutos amarillos
![Receta de Cruffins de frutos amarillos](http://le-revistapancaliente.calipso.com.co/wp-content/uploads/2023/02/RECETARIO-CRUFFINS-DE-FRUTOS-AMARILLOS-min-_2_-1024x597.webp)
Ingredientes Masa feuilletée % Gramos Harina de panadería 50 500 Harina de pastelería 50 500 Sal Refisal® 2 20 Azúcar corriente 10 100 Levadura Fresca Levapan® 2 20 Agua 28 280 Leche líquida 22 220 Margarina Maestro Pastelero® 25 250 Vitina hojaldre® 40 400 Crema frutos amarillos % Gramos Jelly frutos amarillos 100 550 Leche […]
Cómo construir una empresa familiar en el sector panificador
![Cómo construir una empresa familiar en el sector panificador](http://le-revistapancaliente.calipso.com.co/wp-content/uploads/2023/02/ACTUALIDAD-COMO-CONSTRUIR-UNA-EMPRESA-FAMILIAR-EN-EL-SECTOR-PANIFICADOR-min-1024x597.webp)
El sector panificador colombiano es tan extenso como rentable. Según la Federación Nacional de Comerciantes (Fenalco), este oficio genera alrededor de 400.000 empleos directos y 800.000 indirectos. Aunque esta cifra da un panorama general de lo que es la actividad en el país, no es tan exacta sobre el tipo de negocio, o el modelo […]
Las Parveras, precursoras de la panadería en Antioquia
![Las Parveras, precursoras de la panadería en Antioquia](http://le-revistapancaliente.calipso.com.co/wp-content/uploads/2023/02/ACTUALIDAD-LAS-PARVERAS-PRECURSORAS-DE-LA-PANADERIA-EN-ANTIOQUIA-min-1024x597.webp)
En los inicios de la panadería en Colombia, el papel protagónico de la mujer fue mucho más allá del esfuerzo y de la pasión; estuvo relacionado con la necesidad alimentaria y la imposición por parte de los conquistadores. Hacia 1500, tras la llegada de los españoles, surgieron dos prioridades: la primera, colonizar territorio estableciendo nuevas […]
¿Cómo le fue a Colombia en la Copa Mundo de Pastelería?
![¿Cómo le fue a Colombia en la Copa Mundo de Pastelería?](http://le-revistapancaliente.calipso.com.co/wp-content/uploads/2023/02/ACTUALIDAD-COMO-LE-FUE-A-COLOMBIA-EN-LA-COPA-MUNDO-DE-PASTELERIA-ENCABEZADO-1024x597.webp)
Como ya es costumbre, cada dos años, en el marco de la feria internacional de El Salón Internacional de la Restauración, la Hostelería y la Alimentación (Sirha), los pasteleros del mundo se reúnen en la ciudad de Lyon (Francia) para poner a prueba sus habilidades y buscar en equipo el tan anhelado título de la […]