Ingredientes
- Unidades: 138 | Cantidad por porción: 50 g
| Masa para bagel seis cereales y miel | % | Gramos |
|---|---|---|
|
Harina de trigo |
80 |
3.200 |
|
Salvado de trigo |
5 |
200 |
|
15 |
600 |
|
|
1 |
40 |
|
|
4 |
160 |
|
|
12 |
480 |
|
|
Agua (7°C) |
47 |
1.880 |
|
1 |
20 |
|
|
Emulsificante |
2 |
80 |
| Decoración | % | Gramos |
|---|---|---|
|
Salvado de trigo |
2 |
80 |
|
2 |
80 |
|
|
Semillas de chía |
2 |
80 |
Modo de preparación
(Haz clic cada ítem para ver la preparación de la receta)
Masa para bagel seis cereales y miel
- 1. Alistar y pesar todos los ingredientes.
- Mezclar en una amasadora por 4 minutos en primera velocidad todos los ingredientes de la masa.
- Acondicionar la masa 4 minutos aproximadamente en segunda velocidad.
- Porcionar la masa de acuerdo al tamaño establecido.
- Moldar en forma de roscas.
- Decorar cada bagel con avena en hojuelas.
- Llevar a una lata previamente engrasada.
- Llevar a cámara de fermentación (32-35°C) durante una hora aproximadamente.
- Hornear a 180°C durante 15 minutos aproximadamente.
- Armar sándwich con los ingredientes de su elección.
