Torta de Red Velvet

Torta de Red Velvet

Ingredientes Base Cake Gramos % Premezcla completa para bizcocho sabor a Vainilla Levapan 1.000 100 Huevos 400 40 Aceite Frytol 300 30 Agua 300 30 Cobertura para baño sabor a chocolate Sicao 150 15 Cocoa en polvo 50 5 Rojo escarlata en polvo 6 0,6 Colorante Repostería Rojo Levapan 3 0,3 Esencia sabor a chocolate […]

Desde Armenia Bianco Panettería

Bianco Panettería

En la ciudad de Armenia (Quindío) se encuentra un lugar mágico donde los amantes del pan y los curiosos de un concepto artesanal y diferente se reúnen en torno a un mismo nombre; Bianco Panettería y Ostería. Aquí, los sabores de la cocina tradicional italiana se presentan como exquisitas obras maestras, que son posibles gracias […]

La pastelería y las Estaciones

La Pastelería y las Estaciones

Como bien sabemos, en Colombia no tenemos estaciones como en otros lugares del mundo. Sin embargo, gracias a estas temporadas del año, como negocios las pastelerías locales pueden encontrar inspiración en las tendencias europeas que rotan a medida que llega una nueva época en el año. Bienvenidos a La pastelería y las Estaciones. Y es […]

La magia detrás de Astral

La magia detrás de Astral

La magia detrás de Astral está relacionada con el misticismo que tiene Villa de Leyva, y  donde en cada cada uno de sus rincones es palpable el romanticismo de sus calles empedradas, la majestuosidad de la arquitectura colonial, y el auge adquirido como uno de los destinos gastronómicos más importantes de toda Colombia. Lo anterior, […]

Tips para decorar con Chocolate

Tips para decorar con chocolate

El chocolate es uno de los ingredientes más versátiles de la pastelería. Sus perfiles de sabor, el origen, el porcentaje y muchos más factores intervienen siempre en la decisión sobre qué tipo de chocolate usar y para qué fin se implementará. Pues bien, más allá de los rellenos y las coberturas, el chocolate esconde diferentes […]