¡Con Pan Te Alimento; para los amantes del pan!
El pan es uno de los alimentos más apetitosos que existen pues el solo olor invita a comer, hace que la boca se llene de agua sin importar la hora del día, ese “antojo” hay que suplirlo y qué mejor que con un pan recién horneado. El pan es uno de los alimentos más apetitosos […]
El gluten y su relación con la salud humana
Cada vez más oímos hablar del gluten, sin embargo todavía para muchas personas no es claro qué es, si es algo que existe o es una moda de la gente que les gusta hacer dietas. Para hablar de este importante tema en la Asamblea XXXV de ALIM, la invitada fue Vanessa Corrales Agudelo, Investigadora del Centro […]
Corazones de pan
Ingredientes Unidades: 23 aprox. Galleta de decoración Gramos % Harina de trigo 390 100 Margarina Industrial Astra® 390 100 Azúcar Micropulverizada Levapan® 390 100 Esencia Sabor a Canela Levapan® 2 0,5 Colorante para Repostería Rojo Levapan® 1 0,25 Masa de pan Gramos % Harina de trigo 1.500 100 Agua 495 33 Mantequilla 300 20 Azúcar […]
Panadería La Baguette; la innovación como sello permanente
La suave brisa que llena las calles de Barranquilla, no solamente refresca a quienes las transitan, sino que además les genera una sensación de gusto por el aroma que pueden percibir, si usted va pasando por la carrera 59C No. 81-12, seguramente no podrá resistirse al agradable olor y entrará a comprar un delicioso pan […]
Ciabatta
Ingredientes Unidades: 4 Tiempo cocción: 2 horas Poolish Gramos % Harina de trigo 1000 100 Agua 100 100 Sal 5 0.5 Levadura Fresca Levapan® 5 0.5 Masa Gramos % Harina de trigo 1000 100 Agua 500 50 Sal 20 2 Aceite de Oliva Extra Virgen Madura® 100 10 Malta 5 0.5 Poolish 1000 100 Agua […]
Panes Locos: ¡colores, procesos y formas divertidas llegan a la mesa!
Hoy nadie escapa a las redes sociales y su gran influencia, en todos los sectores e industrias entre ellas, la alimenticia, multiplicidad de recetas, novedosas formas, tamaños, colores, texturas llegan a los ojos de muchas personas a través de ellas, en esa constante búsqueda por lograr la foto perfecta, han surgido ingeniosas ideas que se […]
Cheescake de Oreo
Ingredientes Cheescake Gramos % Queso crema 420 100 Galletas Oreo 252 100 Crema de Leche Gloria® (fría) 230 55 Azúcar Micropulverizada Levapan® 100 24 Agua (para hidratar la gelatina) 35 8 Gelatina Gel’hada sin Sabor® 7 2 Esencia Sabor a Vainilla Blanca Levapan® 3 0.7 Base de galleta Gramos % Galletas Oreo 189 100 Mantequilla […]
¡Panadería La Insuperable: tradición y sabor!
Tocaima un municipio del departamento de Cundinamarca, debe su nombre a un antiguo guerrero que allí veneraban, su rica tradición histórica y cultural, su clima fresco y sus famosas aguas medicinales, lo hacen un lugar ideal para conocer. Entre sus platos típicos de cordero asado o sudado, criadillas, fritanga, gallina trucha, gran variedad de carnes […]
Sistemas de Empaque: Tecnologías de alta calidad
“El sector panadero cada día trabaja en el desarrollo de empaques, que cumplan con todos los requerimientos que cada nuevo artículo requiere. Incluyendo modernos y coloridos diseños, para lograrlo es necesario tener un Sistema de Empaque adecuado a cada producto. “ Por Nataly González Salamanca – Comunicación Digital Levapan Revista Pan Caliente habló con […]
Serge Thiry; en Colombia sí se puede vivir de chocolate
Poco a poco, la chocolatería va posicionándose como uno de los negocios más atractivos en términos de exhibición, producción y rentabilidad en América Latina. De un tiempo para acá, países como Chile, Brasil y Argentina han incursionado en la escena a través de formatos boutique, que en otras palabras son establecimientos acondicionados para vender y […]
