Francisco Migoya: ¿Pan o Pizza?
Por: Francisco Migoya Head Chef, Modernist Cuisine No es un secreto que en el mundo existen más pizzerías que panaderías. La razón es simple, la pizza se consume como plato principal, mientras que el pan, por lo general, es un complemento de otros alimentos. La cultura del consumo nos acostumbró a gastar más dinero en […]
Feria IBA Alemania: Tendencias del Mundo en Panadería y Pastelería
Cada 3 años se lleva a cabo esta sensacional feria que marca las tendencias del sector. Múnich es una ciudad cultural por excelencia, gran centro económico e industrial de Alemania, además es nuevamente elegida para realizar la feria más grande, catalogada como la número uno a nivel mundial para panadería, confitería y snacks, IBA 2015. […]
