Doce conceptos a saber del cacao
Mediante esta guía práctica y rápida ahondaremos en los tecnicismos, métodos, clases y tipos de chocolate y demás información necesaria para todos aquellos que son nuevos en este tema. Toma nota a las 12 cosas que debe saber sobre el cacao: 1) El cacao es de origen americano. Actualmente existen dos tipos de cacao: Criollo […]
Diego Lozano: ¡La pastelería es mi vida!
“El Chef Pastelero Diego Lozano se ha ganado un importante lugar en su profesión debido a la pasión que le imprime a cada una de sus creaciones.” Adaptado por Nataly González – Comunicación Digital Levapan El Chef Pastelero Diego Lozano se ha ganado un importante lugar en su profesión debido a la pasión que le […]
Jenny Camacho, y su exitosa marca Xocolat & More
La idea del millón Hablar de Xocolat & More es traer al presente una historia de reinvención, superación y mucha constancia. Es hablar del amor que profesa su creadora hacia la pastelería, pero con un ingrediente extra y muy especial, y es el del sentido social. El foco más grande de su emprendimiento está en […]
Cinco tips para formulaciones de pastelería
La pastelería es un arte en donde la exactitud juega un papel fundamental y es determinante en el resultado final. Contrario a la cocina de sal, que es fácil de balancear en caso de pasarse un poco en alguna medida, el mundo de lo dulce requiere de tacto, paciencia y mucha concentración pues es muy […]
¿Cuál ha sido el rol del pan durante la pandemia?
Para nadie es un secreto que el 2020 cambió la vida de millones de personas en el mundo. Muchos perdieron su empleo, mientras que otros, algo más afortunados, pudieron continuar trabajando desde casa. Sin embargo, un grupo más reducido logró que sus ahorros les permitiera aprovechar el tiempo libre, lejos de una oficina, para trabajar […]
Tendencias del sector panadero y pastelero para el 2022
Sector panadero y pastelero 2022 Amigo panadero, colega pastelero… ¿Alguna vez te has preguntado qué buscan los clientes? ¿Será un lugar con mesas, modernas máquinas de café y servicio de domicilio? O tal vez la respuesta se oriente hacia una propuesta basada en ingredientes frescos y naturales, cuyo resultado final se adapte a esas tendencias […]
Cinco claves para una torta ideal
El 2022 se avecina, y muchos cambios, tendencias y metodologías llegarán con fuerza. Pero, he aquí cuando es un buen momento para preguntarse ¿estaré haciendo tortas de la manera correcta? En esta edición de los Tips de Pan Caliente descubramos algunos secretos que te permitirán evaluar tu producción, los procesos y formas de venta. La […]
Cinco Perfiles a seguir en Panadería
En esta edición, orientamos nuestra búsqueda hacia algunos lugares que desde su ámbito, localización, concepto y número de seguidores pueden ser merecedores para ser destacados en nuestra sección digital. Hoy, Pan Caliente les presenta: cinco perfiles a seguir para los amantes del pan. Que sus fotografías, historias y videos sean una herramienta de inspiración para […]
Panificando en tiempos de cambio
Los últimos años, sin duda alguna, han sido de constante cambio. Ires y venires de negocios; algunos abren, otro menos afortunados tuvieron que cerrar; un panorama de desabastecimiento de materias primas en 2020 y una incertidumbre que reinó por más de un año fue un panorama que todo panadero debió afrontar con fortaleza y convicción. […]
¡Pan Mariquiteño; el original!
Unos de los panes más apetecidos de la cultura panadera del departamento del Tolima es el pan Mariquiteño, que recibe su nombre precisamente del lugar dónde nació, y empezó a sonar por todas partes. Unos de los panes más apetecidos de la cultura panadera del departamento del Tolima es el pan Mariquiteño, que recibe su […]
